Thursday, November 28, 2019

Томатный соус

Томатный соус

Его величество Томатный соус является основой практически любой кухни. И наша традиционная кухня тоже не обходится без него, поэтому я и решила подробно описать, как приготовить соус из помидор. Причем сделать соус можно из свежих помидор, а можно из консервированных, что очень удобно.



  • 1 кг. свежих или консервированных помидор

  • 1 большая луковица

  • 2 зубчика чеснока

  • растительное масло

  • перец

  • соль




Tuesday, November 26, 2019

Торт павлова

Торт павлова

Приготовление блюда по шагам:


Для приготовления этого простого, вкусного и легкого летнего тортика возьмем яичные белки, сахарную пудру, жирные сливки, кукурузный крахмал, винный уксус и много свежей клубники. Сливки используем исключительно жирные, которые подходят для взбивания - жирностью не ниже 32%. Кукурузный крахмал (он сделает корочку хрустящей, при этом сохранив безе внутри мягким) можно заменить картофельным, тогда берем 1 столовую ложку. Вместо винного уксуса можно использовать сок лимона или лайма. Для декора еще можете взять листочки свежей мяты или мелиссы - получится еще красивее.


Итак, первым делом нужно приготовить основу для торта - безе. Помимо продуктов нам еще понадобится подходящая посуда и миксер. Берем миску, моем ее и тщательно обсушиваем. Можно обезжирить ее лимонным соком, а затем еще раз хорошенько протереть насухо. Наливаем холодные белки и при желании насыпаем малюсенькую щепотку соли (но это вовсе не обязательно). Кстати, вопрос о температуре белков: некоторые кулинары утверждают, что теплые (комнатной температуры) белки в результате дают более мягкую пену. Но лично мне больше нравится работать с охлажденными - особой разницы я не заметила. Нужно сказать, что белки у меня были заморожены, а потом просто оттаяли за ночь в холодильнике. Я часто готовлю блюда на яичных желтках, поэтому белки просто собираю в пакет и храню в морозилке. Разницы между свежими и замороженными белками для меренги нет.


Начинаем взбивать яичные белки миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость до средней. Продолжаем взбивать уже на практически максимальной скорости еще минуту-две. В процессе взбивания подсыпаем по столовой ложке сахарную пудру. Увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем меренгу, не забывая про сахар. Если вы используете планетарный миксер, получается гораздо легче, ведь руки у вас свободны. Ручным миксером взбиваем белки так, будто рисуем восьмерку или знак бесконечности. Это необходимо, чтобы масса взбивалась равномерно. В общем на взбивание белков у вас уйдет около 10-15 минут. В конце добавляем винный уксус и просеянный крахмал. Вмешиваем их в меренгу аккуратно и не очень активно, складывающими движениями снизу-вверх.



Sunday, November 24, 2019

Свинина с черносливом

Свинина с черносливом

Свиное мясо прекрасно сочетается с любыми кисло-сладкими фруктами и сухофруктами, особенно с черносливом. Какой бы рецепт свинины вы не взяли за основу, блюдо получится сочным, ароматным, мясо пропитывается соком сухофрукта, выделяемым при тушении, да и запах – умопомрачительный! Как же приготовить такую вкусную свинину с черносливом? Есть несколько вариантов и самый популярный – тушение в казане. Мясо можно готовить цельным куском, но лучше сделать гуляш из свинины с черносливом – сразу нарезаете порционные кусочки, это и удобно при подаче, и блюдо получается нежным, мягким, готовится быстрее. В общем, обсудим несколько рецептов столь лакомого блюда.



Пробовали ли вы готовить отбивные с «секретом»? Такое блюдо необычно, аппетитно выглядит, прекрасно смотрится на праздничном столе. Ведь свинина с черносливом не только тушится или жарится, есть рецепт и отбивных. Чернослив закладывается в «конвертики» из мяса, добавляется мягкий тертый сыр, при высокой температуре сыр плавится, сухофрукт выделяет сок. Звучит вкусно? Тогда давайте попробуем приготовить.



  • свиные отбивные – 4 шт.;

  • чернослив (без косточек) – 70 г;

  • лук – 1 шт.;

  • сыр – 100 г;

  • яйцо – 2 шт.;

  • сухари панировочные;

  • соль, специи – по вкусу;

  • масло растительное.



Мясо моем, хорошо отбиваем, солим и перчим. Замачиваем чернослив в холодной воде где-то на 1,5-2 часа, затем слегка его отжимаем и нарезаем кусочками. Лук также режем мелкими кубиками, а сыр натираем на крупной терке. Перемешиваем все ингредиенты. На свиные отбивные выкладываем начинку и каждый кусочек складываем пополам. Можете скрепить зубочисткой, только не забудьте потом их вынуть. Взбиваем яйца, подготовленную отбивную из свинины с черносливом обмакиваем в них, обваливаем в сухарях и обжариваем в сковороде в большом количестве масла до образования румяной корочки. Затем, отбивные укладываем в форму для запекания и доводим до готовности в духовке около 15 минут.



Готовить свинину с черносливом достаточно просто. Согласно рецепту, большую часть времени мясо тушится под крышкой казанчика, либо томится в горшочках, а хозяйка в это время может заниматься своими делами. При приготовлении любого блюда в горшочках, необходимо соблюдать одно правило: минут за 30 до того, как начнете укладывать продукты, замочите горшочек в воде, его поры расширятся и при приготовлении продукты не потеряют своей сочности и аромата.



  • свинина – 0,5 кг;

  • чернослив – 10 шт.;

  • лук – 3 шт.;

  • морковь – 1 шт.;

  • майонез;

  • лавровый лист, зелень;

  • картофель – 10 шт.;

  • соль, специи – по вкусу.



Нарезаем свинину на небольшие кусочки, приправляем специями и обжариваем на растительном масле. Промываем чернослив, лук мелко нарезаем, морковку трем на крупной терке. Теперь укладываем в горшочек мясо, затем лук и 2 штучки чернослива. Затем морковку, порезанную зелень и 1 шт. лаврового листа. Сверху выкладываем картофель, порезанный брусочками, и заливаем горшочки водой таким образом, чтобы вода не полностью покрывала картофель. Смазываем наше блюдо майонезом и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 200 градусов. Свинина, тушенная с черносливом, обычно подается на стол прямо в горшочках, в которых она готовилась.


Есть гурманы, которые предпочитают, чтобы мясо все-таки было подрумяненным, для этого мы предлагаем вам предварительно слегка обжарить кусочки свинины на сковороде, а затем жареная свинина с черносливом и овощами укладывается в горшочки для дальнейшего тушения.



Friday, November 22, 2019

Соус из помидор на зиму рецепты

Соус из помидор на зиму рецепты

В сезон созревания томатов и перца почти каждая хозяйка старается приготовить достаточное количество заготовок на зиму. Особенно популярны домашние соусы, кетчупы, аджики и приправы, в состав которых входят помидоры и перец.


Приправа из помидор и перца для первых и вторых блюд


Потребуется взять:



  • по килограмму помидоров и жгучего стручкового перца;

  • чеснока – 1 кг;

  • уксуса яблочного – 200 мл;

  • соль и зелень – по индивидуальному предпочтению.



Приготовление приправы:


Помидоры, чеснок и перец пропустить через мясорубку, посолить, добавить перец, перемешать, присоединить уксус и поставить на 12 часов для настаивания. Перед раскладыванием в тару сцедить лишний сок. Укупорить, не стерилизуя. Хранить в прохладном месте.


Приправа из помидор и перца «аппетитная»


Необходимые составляющие:



  • томаты – 3 кг;

  • килограмм сладкого перца;

  • жгучий перец – 1-2 стручка (по предпочтению);

  • морковь – 500 г;

  • 60 г соли;

  • масло постное – стакан;

  • 4 головки чеснока;

  • сахар – 200 г.



Последовательность приготовления:


Все составляющие измельчить через мясорубку, посолить, добавить сахар, масло постное и варить на небольшом огне приблизительно полчаса. Измельчить чеснок и перед концом варки положить в приправу. Разложить в горячем виде по банкам и укупорить крышками.


Простая приправа из помидор и перца для борща


Взять такие продукты:



  • томаты – 3 кг;

  • перец болгарский – 3 кг;

  • соль – по вкусовым предпочтениям.



Последовательность действий:


Подготовить помидоры и перец и измельчить через мясорубку. Добавить по вкусу соль. Поместить в емкость, поставить на огонь, кипятить 5 минут. В горячем состоянии разложить в подготовленные банки и закрыть крышками. Не закатывать. Хранить в погребе или холодильнике.


Приправа из помидор и перца для макарон


Потребуются такие ингредиенты:



  • томаты – 3 кг;

  • 10 шт. сладкого перца;

  • сахар-песок – 200 г;

  • 1 головка чеснока;

  • соль – 30 г.



Порядок приготовления:


Томаты перемолоть через мясорубку, нарезать соломкой перец. Добавить сахар, посолить, перемешать, варить 45 минут. За 10 минут до окончания приготовления приправы добавить измельченный чеснок. Приправу в горячем виде разложить по банкам и укупорить герметически.


Приправа из помидор и перца для пельменей


Для приготовления потребуется взять:



  • томатов – 5 кг;

  • 0.5 кг перца болгарского и 2 горьких;

  • чеснока – 200 г;

  • пол-литра масла растительного;

  • сахар, соль, зелень петрушки – индивидуально.



Процесс приготовления приправы:


Помидоры, перец перекрутить через мясорубку. Засыпать сахар, соль и влить постное масло. Кипятить в течение полутора часа. За 5-10 минут до готовности приправы в смесь выдавить чеснок и добавить зелень петрушки. Приправу для пельменей еще горячей распределить по банкам и закатать крышками.



Thursday, November 21, 2019

Рисовый суп с курицей рецепт

Рисовый суп с курицей рецепт

Как приготовить куриный суп с рисом



  • Картофель нарезать брусочками.

  • Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

  • Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле до золотистости.

  • Курицу варить со специями на среднем огне 1 час.

  • В бульон положить картофель, варить 10 минут.

  • Затем добавить овощи.

  • Следом в суп добавить сырой промытый рис. Варить еще 10 минут. Добавить лавровый лист, посолить и поперчить. Суп убрать с огня и дать настояться под крышкой 15 минут.

Tuesday, November 19, 2019

Рисовый пудинг

Рисовый пудинг

Классический рисовый пудинг


Это самый простой, базовый рецепт рисового пудинга. Блюдо можно подавать на десерт, есть на завтрак или перекус. Этот вариант пудинга диетический, на 100 гр. продукта приходится 194 ккал, и его можно готовить для детей на полдник или завтрак.


Приготовление блюда занимает 1 час 30 минут.


Ингредиенты:



  • рис – 1 стакан;

  • масло сливочное – 50 гр;

  • панировочные сухари;

  • молоко – 2 стакана;

  • сахар – 1 стакан;

  • яйцо – 4 шт;

  • ванильный сахар – на вкус;

  • корица.



Приготовление:



  1. Отварите рис 10 минут. Сцедите лишнюю жидкость.

  2. Подогрейте молоко и проварите в нем рис 20 минут.

  3. Сливочное масло добавьте к рису, перемешайте и поставьте остывать.

  4. Разделите яйца на белки и желтки.

  5. Желтки взбейте с сахаром.

  6. Белки взбейте в плотную пену.

  7. Введите в рис желтки, аккуратно добавьте белки.

  8. Формы смажьте маслом и присыпьте панировкой. Разложите рисовую массу в формы.

  9. Духовку нагрейте до 160-180 градусов. Поставьте формы запекаться на 20-25 минут.

  10. Перед подачей украсьте пудинг корицей.



Рисовый пудинг с творогом


Нежный, воздушный десерт с необыкновенно мягкой структурой удобно готовить на завтрак, полдник или перекус. В восторге будут и дети и взрослые. Такой творожный десерт можно подавать на детских праздниках, утренниках и семейных ужинах.


Приготовление блюда занимает 40-45 минут.


Ингредиенты:



  • отварной рис – 3 ст. л.;

  • сметана – 2 ст. л.;

  • творог – 250 гр;

  • яйцо – 3 шт;

  • манная крупа – 1 ст. л.;

  • ваниль на вкус;

  • ягоды на вкус – 150 гр;

  • сахар – 6 ст. л.



Приготовление:



  1. Смешайте в емкости отварной рис, желтки, сахар, ваниль, сметану и манную крупу. Взбейте компоненты миксером или блендером.

  2. Добавьте ягоды, перемешайте лопаткой.

  3. В отдельной емкости взбейте в пену белки.

  4. Белки добавьте к творожной массе.

  5. Аккуратно перемешайте до получения однородной структуры теста.

  6. Выложите тесто в форму и поставьте выпекаться в духовке при 160-180 градусах, 30-35 минут.

  7. Остудите, украсьте ягодами и сахарной пудрой.



Рисовый пудинг с изюмом


Настоящий английский десерт можно приготовить из продуктов, которые найдутся в доме любой хозяйки. Пудинг с изюмом можно подавать на любой прием пищи, на праздничный стол и готовить к приходу гостей.


На приготовление пудинга потребуется 1,5-2 часа.


Ингредиенты:



  • рис – 1 стакан;

  • молоко – 2 стакана;

  • вода – 2 стакана;

  • яйцо – 2 шт;

  • сахар ванильный – 10 гр;

  • изюм – 0,5 стакана;

  • коньяк;

  • сливочное масло;

  • панировочные сухари;

  • соль;

  • пудра сахарная.



Приготовление:



  1. Отварите рис в подсоленной воде 15 минут.

  2. Добавьте сахар и молоко и варите рисовую кашу до готовности.

  3. Поставьте рис остывать.

  4. Всыпьте ванильный сахар в кашу.

  5. Введите в кашу яйца и тщательно перемешайте.

  6. Замочите изюм в коньяке.

  7. Добавьте изюм в кашу.

  8. Форму для выпекания простелите пергаментом.

  9. Выложите тесто в форму.

  10. Разровняйте тесто равномерно в форме.

  11. Выпекайте пудинг 40-45 минут в духовке при температуре 180-200 градусов.

  12. Перед подачей посыпьте пудинг сахарной пудрой.



Рисовый пудинг с яблоками


Это оригинальный десерт с нежной текстурой и удивительным сливочным вкусом и ароматом. Воздушный пудинг можно приготовить на десерт к любому празднику.



Monday, November 18, 2019

Рисовая каша на воде

Рисовая каша на воде

Для приготовления нам потребуется:



  • 150 г риса

  • 300 мл воды

  • соль — по вкусу

  • сахар – по вкусу

  • сливочное масло



Готовим рисовую кашу пошагово:
1. Сначала очищаем рис от посторонних примесей и тщательно промываем его в воде. Делать это удобно в дуршлаге с мелкими отверстиями. Если вы будете готовить кашу из пропаренного риса, то перед приготовлением замочите его минут на 20.
2. Засыпаем крупу в эмалированную кастрюльку.
3. Заливаем рис холодной водой.
4. Добавляем соль и сахар по вкусу. Можно посолить и в конце варки, но я добавляю соль сразу – так вкус риса получается насыщеннее.
5. Ставим кастрюльку на огонь и готовим рис примерно 12-25 минут. Когда рис разбухнет, кастрюлю можно будет снять с плиты.


Для мягкости я приправляю готовую кашу сливочным маслом. Каша готова! Теперь вы знаете, как приготовить вкусную рисовую кашу на воде. Блюдо сочетается с любыми соусами, приправами и прочими продуктами.



Томатный соус

Его величество Томатный соус является основой практически любой кухни. И наша традиционная кухня тоже не обходится без него, поэтому я и ре...